Coberturas de Bolo

Chantili com doce de leite

Ingredientes

1 pacote de nata

1 pote de doce de leite Tirol ou MU-MU

Modo de preparo

Levar a nata a geladeira por aproximadamente 12 horas.

Na batedeira, junte a nata e o doce de leite, bater em velocidade alta até dar ponto.

Obs.: Se a nata for muito mole levar ao freezer para gelar bem, mas sem congelar.

Recheios de bolo

Estrogonofe de Damasco

Ingredientes

200g de damasco

3 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 creme de leite

Modo de preparo

Levar ao fogo os damascos, o açúcar e a água. Deixar cozinha por +ou- 15 minutos.

Desligar e deixar esfriar um pouco. Levar ao liquidificador com o creme de leite.

Não bater muito para não moer o damasco.

Pronto! Só levar a geladeira por 1 hora e está pronto.

Obs.: pode ser usado como recheio de trufa!!!

Estrogonofe de Nozes

Ingredientes

150g de nozes trituradas

1 leite condensado

1 creme de leite

Modo de Preparo

Levar ao fogo o leite condensado com as nozes, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.

Retirar do fogo e misturar o creme de leite, deixar esfriar para usar.

Batata Recheada com Requeijão e Bacon

Ingredientes:

4 batatas grandes

1/2 copo de requeijão cremoso

200g de bacon picadinho

150g de queijo mussarela

Modo de preparo:

Lave as batatas, seque, perfure com um garfo em alguns pontos. Leve ao microondas dentro de um saquinho plástico, por 7 minutos (cada batata).

Enquanto as batatas cozinham, prepare o bacon, fritando-o até ficar bem torradinho. Retire o excesso de gordura e reserve.

Depois de cozida a batata faça um corte longitudinal, mas de maneira a não separar as duas metades. Retire a poupa coloque em um recipiente, misture o bacon, a mussarela ralada e o requeijão. Coloque novamente nas batatas e por cima jogue um pouco de mussarela

Leve ao forno para aquecer e gratinar a mussarela.

Dica: Se preferir por cima jogue batata palha ou bacon fritinho. Sirva ainda bem quente.

OBS - Você pode por varias batatas no mesmo saquinho para cozinhar no microondas, apenas deve mutiplicar o tempo pelo número de batatas. (Se as batatas forem muito grandes acrescente 1 minuto para garantir)

Mousse de chocolate

Ingredientes:

3 ovos
200g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 creme de leite de caixinha

Modo de Preparo:

Bata as gemas até dobrarem de volume, junte o açúcar e continue batendo
Derreta o chocolate com o creme de leite acrescente à gemada, batendo sempre
Por último, as claras em neve firmes misturando rapidamente na batedeira
Leve à geladeira por + ou menos 2 horas

Dica: pode ser colocada para gelar em taças, decorando com raspas de chocolate, assim você pode servir individualmente.

Patês...

Patê de Provolone

150g de Provolone em pedaços
1 creme de leite de caixinha
2 colheres de maionese

Modo de preparo

Bater o provolone com o creme de leite no liquidificador, colocar em um recipiente com tampa misturar a maionese e leve para resfriar.
OBS: A textura inicial é bem líquida, depois de resfriado ele fica firme.

Patê de Bacon

150g bacon picado
1 creme de leite
1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de preparo

Fritar o bacon até que fique bem crocante.
Bater o bacon com o creme de leite e o requeijão no liquidificador, colocar em um recipiente com tampa e levar para resfriar.

Pão de ló

Tradicionalmente nos fins de ano faço muitos bolos recheados, agora todos poderão tentar fazer bolos e tortas confeitadas, a partir da massa básica.

Massa

4 unidade(s) de gema de ovo

4 unidade(s) de clara de ovo em neve

9 colheres de líquido (suco ou água)

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com o líquido e bata até a espuma dobrar de volume. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha e o fermento, e bata incorpore delicadamente as claras com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio.